Si bien hoy no es díez de mayo, no hay un día en el que no podamos tener el pretexto de cocinar algo sabroso para nuestra mamá. Especialmente cuando ella es la reina del hogar y quién nos ama incondicionalmente. Pero sin importar la razón que tengas para tomar el mandil y meterte a la cocina, estoy segura de que estas recetas que te comparto, te sacarán una sonrisa a tí y a quien las pruebe a tu lado.
Pues bien, para agasajar a las mamis y/o a esa persona especial que está en tu mente en este momento, te he preparado un menú de tres tiempos. Así que ¡Manos a la obra!
PASO 1. Entrada:
Jitomates con relleno de la granja
Preparación: 25 min
Rinde: 4 porciones.
INGREDIENTES
4 jitomates bola
3 tazas de brotes de brócoli (o brócoli cortado en pedacitos pequeños)
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
8 cucharadas de aceite de oliva
50g de queso de cabra natural
1/2 taza de nueces garapiñadas
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Rebana la parte de arriba delos jitomates y sácales la pulpa usando una cuchara parisien o una cuchara común; reserva este jugo.
2. Cuece el brócoli en abundante agua hirviendo con un poco de sal y luego enfríalo en agua con un poco de hielo para que quede con un color hermoso y brillante. Escurre y reserva.
3.- Combina el vinagre y el aceite con la pulpa del jitomate picado y sin semillas. Sazónalo con un poco de sal y pimienta.
4.- Rellena los jitomates con el brócoli y báñalos con la vinagreta, agrega el queso.
5.- Hornéalos a 180° C hasta que se gratinen y, al servir, espolvoréalos con nueces.
6. ¡Sirve y disfuta!
Paso 2. Plato fuerte:
Lomo de cerdo con salsa de arándano y naranja.
Preparación: 50 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
800g de lomo de cerdo
1/2 taza de aceite de oliva
4 naranjas
1 taza de arándanos secos
Sal y pimienta.
Para el montaje:
Mix de lechugas troceadas
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Salpimienta la carne y dórala en una cacerola con el aceite de oliva.
2. Mientras tanto, obtén el jugo de las naranjas y 1 cucharadita de ralladura.
3. Añade el jugo de naranja a la carne con 2 tazas de agua. Tapa la cacerola y cocina el lomo durante 20 minutos a fuego bajo. Pícalo con un tenedor para verificar que ya se haya cocido bien. En caso de que aún le falte cocción mantenlo en el fuego un poco más.
4.- Agrega los arándanos a la carne y hierve hasta que la salsa espese. Incorpora la ralladura.
5.- Retir el lomo de la cacerola, colócalo en una tabla, rebánalo y reserva.
6. Fríe el mix de lechugas por unos segundos en el aceite de oliva hasta que tomen una consistencia caramelizada.
7. Coloca una cama de lechugas caramelizadas sobre un platón, y acomoda algunas rebanadas de lomo encima. Baña con la salsa y sirve
¡A disfrutar!
Paso 3. Postre
Preparación 40 min
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de elote desgranado
2/3 de taza de leche
2 huevos
1/4 de taza de mantequilla derretida
1/2 taza de azúcar
1 taza de blueberries
PREPARACIÓN
1. Calienta el horno a 200 C°. En un tazón cierne la harina con el polvo para hornear y la sal.
2. Licua los dientes de elote con la leche, los huevos, la mantequilla y el azúcar; combina esta mezcla suavemente con la harina cernida sin trabajarla demasiado. Añade los blueberries.
3. Vacía la masa en moldes para panqué, previamente engrasados o enmantequillados y hornéalos hasta que estén dorados y cocidos, durante 20 minutos.
Puedes acompañar estos platillos con una copa de vino 🍷 y una buena charla.
Espero que te hayan gustado estás recetas y que las disfrutes en compañía de tu mamá.
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¡Besos!
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